Dès 1990, Juliette Vitte suit une formation de psychologue clinicienne et parallèlement débute sa carrière de danseuse dans la Compagnie de Nathalie Pubellier (L’Estampe). Elle travaille trois ans en tant que psychologue avant de s’adonner entièrement à la danse.
Elle obtient son diplôme de professeur de danse contemporaine en 2002 et devient l’assistante pédagogique de Nathalie Pubellier. Elle enseigne des cours techniques de danse contemporaine (pour enfants et adultes) et des ateliers de composition, d’improvisation et de danse contact. Elle développe une danse basée sur la perception cellulaire, l’abandon et la réappropriation de la masse corporelle. Ce travail l’amène à devenir l’interprète de nombreux chorégraphes : Anne Dreyfus, Bruno Sajous et Selin Dündar.
Depuis 2001, ses rencontres artistiques l’incitent à créer sa propre compagnie (L’Imprévue) et à proposer des spectacles qu’elle conçoit seule ou en collaboration avec Elise Couteau. L’univers de ses pièces fait émerger une danse fluide et expressive et traduit sa volonté d’éveiller chez le spectateur des remous émotifs et vibratoires.